Ванны для шпарки птицы (шпарчаны)

Ванны для шпарки птицы (шпарчаны)

Данное оборудование и конструктив шпарчана, предназначены и рекомендованы к использованию для ошпаривания птицы, с целью облегчения отделения пера от тушки птицы:

• утка
• гусь
• куры
• индейки
• другие виды птицы

Наиболее распространенными аппаратами являются шпарчаны, в которых тушки шпарятся в горячей воде. Аппараты этого типа различаются в основном по характеру циркуляции горячей воды - с принудительной циркуляцией и естественной циркуляцией. Скорость циркуляции воды влияет не только на положение тушки в аппарате, но и на эффективность теплоотдачи от воды к тушке, т. е. на эффективность шпарки. При увеличении скорости движения воды теплоотдача резко увеличивается.

Ванны для шпарки птицы (шпарчаны) оснащено системой активного барботирования и предназначено для больших объемов убоя, где необходимо использовать ошпаривание птицы:

• перепела
• куры
• утки
• гуся
• индейки

Уникальная разработка действующая по принципу БАРБОТАЖА. (Барботаж или барботирование происходит от англ. Bubbling — «пузырение», фр. barbotage — «перемешивание»)

В процессе работы установки происходит пропускание воздуха под давлением через слой жидкости. Воздух, нагнетаемый компрессором (в комплектацию не входит, доп.опция), продавливается через слой жидкости с помощью труб с мелкими отверстиями (3мм), называемых барботерами. При барботировании создаётся большая межфазная поверхность на границе «жидкость-газ», что способствует интенсификации тепло- и массообменных процессов, а также более полному и быстрому проникновению горячей воды сквозь перьевой покров тушки.

Во время шпарки птицы в Пятигорске целесообразно использовать мягкую воду или применять специальные присадки для снижения поверхностного натяжения воды и облегчения проникновения ее через перьевой покров. При этом качество воды, используемой для шпарки птицы, должно соответствовать требованиям, предъявляемым к питьевой воде.